豆腐鲫鱼汤

2018/12/12 07:32:43浏览1557 赞242 收藏127

小时候喜欢钓鱼
每到假期总会和小伙伴结队到河边
那时的鱼多，偶尔也挺笨，很容易就能钓到
妈妈会将鲫鱼熬成奶白色的鱼汤
仅仅只是加了盐和姜
味道也特别好
上学上班离家越来越远
喜欢下厨房的自己熬出的鱼汤表面总是浮着一层薄薄的黄色的油花
后来妈妈告诉我熬鱼汤要用猪油
这样出来的汤又白又香又浓
现在几乎每周末都熬一次鱼汤
爱不释口

食材清单

鲫鱼 1条，约200-300克

豆腐半块

生菜适量

姜适量

料酒 1勺

猪油少量

盐少量

烹饪步骤(共8步)

1、将鱼洗净，左右背面各划3刀，塞入姜片，浇上料酒，码味去腥约10分钟。码味间隙洗好生菜，豆腐切块，准备好猪油Tips：1.平时炒肉片/回锅肉煎出来的猪油，可以留一点放冰箱....如果有炼油的习惯，可以买板油来练。用猪油的好处就是不会像菜籽油那样表面浮一层薄薄的黄色油花，导致汤色不是奶白色，而且用猪油更香。2.建议用稍微老一点的豆腐，鱼汤的味道可充分炖至豆腐中，不像嫩豆腐吃起来不入味。

2、热锅，取少量猪油烧至约8成热。油一定不要太多，太多会觉得腻而且脂肪含量高。

3、将码好味的鲫鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。Tips：建议用平底不粘锅，鱼皮不会破又受热均匀

4、加入适量水，约没过鱼身，盖上锅盖，大火

5、水沸腾后转至小火慢炖

6、汤呈现奶白色时放入切好的豆腐鲫鱼炖至鱼汤呈现浓浓的奶白色（炖20分钟左右），撒上少量盐，准备起锅。个人口味比较清淡，因此盐非常少。可根据个人口味酌情添加。

7、提前准备好的生菜铺在碗底，将鱼汤倒入碗中，一份美味又营养的鱼汤就大功告成啦！

8、豆腐鲫鱼汤成品快快动手熬起来吧～

豆腐鲫鱼汤

食材清单

烹饪步骤(共8步)

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