四喜烤麸

2019/02/22 11:48:24浏览3156 赞505 收藏327

四喜烤麸，上海菜，原来只有在过年才可以吃到的菜

食材清单

烤麸 500g

金针菜 80g

干香菇 100个

黑木耳 25g

油 250g

老抽 50g

冰糖 150g

八角 2g

桂皮 2g

1、干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发，加点白糖。烤麸切方块，冷水入锅煮开5分钟，捞起沥干，挤净水份，晾干。

2、香菇、黑木耳、金针菜洗净，沥干水分，金针菜打结备用。

3、锅里倒油，油热入烤麸炸至金黄捞出，锅里下香菇、黑木耳、金针菜炒，翻炒5分钟，放老抽，下八角、桂皮、冰糖，放半碗水焖一下。

4、锅里的汤汁还有一半时，放炸好的烤麸翻炒，让烤麸均匀上色就可以关火装盘了

小贴士：
泡发干香菇，黑木耳放些糖可以泡发的更好。

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