黑米馒头

2018/12/30 23:54:41浏览5315 赞594 收藏198

黑米面和中筋粉1：2的比例，甜甜的米香+麦香

食材清单

黑米面 100克

中筋面粉 200克

白糖适量

酵母粉 4克

炼乳（可加可不加）适量

牛奶添加量为可以揉成光滑的面团即可

1、黑米粉和中筋粉1：2的比例、糖、面粉，混合一起

2、酵母加少量温水融化（水温不要超过40度），把酵母水倒入混合好的面粉里，这时也可以加进去一些炼乳（加了炼乳，做出的馒头会更加香甜）

3、一边往面粉里加牛奶一边把所有材料混合好，牛奶的用量为能使面粉揉成表面光滑的面团。

4、把揉好的面团盖保鲜膜，放温暖处发酵到2倍大，取出，重新把面团揉出空气，再分成大小一样的N个小面团。

5、每一个小面团都分别滚圆，收口向下。

6、把揉好的馒头放入蒸锅，开火，到水沸腾上汽后，转小火15分钟，关火，焖一分钟后，打开锅盖即可。

小贴士：
黑米粉的比重很大，做出来是很扎实的口感，米香味很有，这是这个馒头的特点。
想要吃柔软的馒头，就黑米粉少放一些，比如黑米粉和中筋粉比例1:4，1:3差不多的样子。