黑米糕

2018/10/18 19:46:48浏览6259 赞666 收藏355

我是买的黑米粉包装上面有配方 6寸圆模
牛奶改成水了
黑米粉80克，糯米粉20，(粘米粉)大米粉20，糖50，玉米油10，水 90 鸡蛋2个和戚风做法一样但是是蒸锅里蒸水开后，模具包保鲜膜中火蒸35分钟。闷5分钟后出锅

食材清单

糖 50克

水 90克

油 10克

大米粉(粘米粉) 20克

黑米粉 80克

糯米粉 20克

鸡蛋 2个

白醋或者柠檬汁几滴

1、1.两个干净无水无油的打蛋盆分蛋，蛋白盆冷冻，蛋黄打散，水和油混合乳化后倒入蛋黄液中2.锅中放水提前小火煮开备用3.所有粉类提前过筛在一起

2、刚才混合好的蛋黄液盆中加入混合好的粉类，翻拌均匀备用，得到蛋黄米糊备用

3、蛋白加白醋或者柠檬汁粉3次加入细砂糖打发至小弯钩硬性不到一点就好了。打发好的蛋白糊和蛋黄米糊分次混合均匀。

4、倒入6寸模具中包好保鲜膜

5、放入提前准备好的锅中水沸腾后计时35分钟中途不能打开，所以底部水一次性加够。

6、闷5分钟后，出炉去保鲜膜冷却。凉一会边上脱离模具了就能脱模了

7、脱模

8、切块分享吧

9、黑米糕蒸出来的不上火，会经常做了所以记录下来。手机图片又该清清了8寸朋友做过一次是蒸45左右，我没有试过下次试一下记一下时间

10、打包送人也OK的