红烧鲫鱼

2019/07/15 09:35:05浏览8690 赞1237 收藏608

铛铛铛，小麦姐姐的厨房日记开始啦。自从组建了自己的小家庭，就变得越来越喜欢下厨房，慢慢从烧菜小白变成厨房小达人。世界这么大，唯有美食与美食不可辜负。，不多说了，开始记录

食材清单

鲫鱼 1条

姜 3片

葱 1小段

蒜瓣 5瓣

八角 1个

干辣椒 2个

生抽适量

蚝油适量

糖适量

盐适量

料酒适量

豆瓣酱适量

1、1.葱姜蒜切末，新鲜鲫鱼清洗干净，改花刀，加入适量盐，料酒腌制10-15分钟。

2、2.腌好的鲫鱼，两面可均匀涂抹少量淀粉后，再蘸取适量鸡蛋液抹匀（此步骤是妈妈告诉我，可以防止煎鱼的时候不容易破哦）。

3、3.锅中烧油，五成热时，放入鲫鱼，小火煎至一面定型后，翻面煎另一面。煎好后，盛入盘中。

4、4.锅底留油，加入葱姜蒜末，2勺豆瓣酱，生抽，蚝油，炒香后加入适量水，水开后放入鲫鱼。

5、5.大火煮开，中小火煮10分钟左右，加入盐鸡精调味，可加入青红椒丝或者香菜，即可出锅啦.

小贴士：
1.煎鱼时，油温不要过热，防止煎糊，变苦。
2.水煮开后，可适量转中小火，这样鱼肉不易煮飞。