红烧鲫鱼

2019/02/06 12:28:59浏览800 赞85 收藏30

食材清单

鲫鱼 1条（700g）

姜适量

葱 1根

蒜瓣 8瓣

生抽适量

料酒 1勺

盐适量

郫县豆瓣酱 2勺

花椒 8粒

淀粉适量

小米辣（红和青）各8个

白糖少量

1、将洗好的鱼，背上划三刀，刀口和鱼肚放适量姜丝，倒入料酒，生抽，盐，腌制2小时

2、葱姜蒜小米辣切好备用

3、腌制好的鱼，抹上淀粉（一定要抹淀粉，不然鱼会不成型），锅中烧油，油温要高，将鱼煎至两面金黄捞出

4、锅中放油，放入蒜末花椒姜丝炒香，然后放入2勺豆瓣酱炒一分钟，再放入小米辣和葱末，炒香后，放入煎好的鲫鱼

5、鲫鱼放入锅中后，再倒入少量开水，放少量白糖，盖上锅盖煮10分钟左右，

6、红烧鲫鱼就做好了

小贴士：
我个人吃的比较淡，炒料的时候就没放盐和生抽了，本身郫县豆瓣酱就比较咸，我觉得味道足够。吃的比较重的可以在煮鱼时放入少量盐或者生抽