黑米蒸蛋糕成品图

黑米蒸蛋糕

2019/01/28 19:16:33浏览8778 赞1203 收藏726

蛋糕蒸黑米蒸蛋糕黑米蛋糕黑米蒸蛋糕黑米小米粥

每天早上都在想吃什么的人好忧愁…翻翻橱柜，嗯，有黑米粉和糯米粉，就是它了

食材清单

黑米粉 80克

糯米粉 20克

黏米粉（大米粉） 20克

鸡蛋 2个

玉米油 10克

牛奶 90克

细砂糖 30克

柠檬汁或白醋 2-3滴

烹饪步骤(共18步)

1、各种材料备好

第1步(黑米蒸蛋糕的做法)

2、分蛋，蛋白放入无水无油的盆中，滴入柠檬汁或白醋，备用蒸锅内放入适量水，开火烧水

第2步(黑米蒸蛋糕的做法)

3、蛋黄放另一盆中，加入牛奶和玉米油

第3步(黑米蒸蛋糕的做法)

4、搅拌至乳化

第4步(黑米蒸蛋糕的做法)

5、加入粉类

第5步(黑米蒸蛋糕的做法)

6、z字型搅拌均匀至无干粉，备用

第6步(黑米蒸蛋糕的做法)

7、蛋白用电动打蛋器打至粗泡加三分之一糖

第7步(黑米蒸蛋糕的做法)

8、高速打至细腻再加入一半的糖

第8步(黑米蒸蛋糕的做法)

9、出现明显纹路加入剩下的糖

第9步(黑米蒸蛋糕的做法)

10、转中速打至硬性发泡，即出现直立尖角

第10步(黑米蒸蛋糕的做法)

11、将三分之一蛋白加入面糊中

第11步(黑米蒸蛋糕的做法)

12、切拌均匀，切拌避免消泡

第12步(黑米蒸蛋糕的做法)

13、拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续切拌至融合

第13步(黑米蒸蛋糕的做法)

14、倒入准备好的六寸模具中，震去大气泡

第14步(黑米蒸蛋糕的做法)

15、盖上保鲜膜防止进水。开水上锅，中火蒸40分钟

第15步(黑米蒸蛋糕的做法)

16、蒸好后过五分钟再揭锅，不容易回缩

第16步(黑米蒸蛋糕的做法)

17、取出晾凉脱模

第17步(黑米蒸蛋糕的做法)

18、组织很细腻，口感非常好，而且蒸蛋糕吃了不上火的哦

第18步(黑米蒸蛋糕的做法)

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