红烧鲫鱼

2019/12/19 07:41:26浏览9916 赞1068 收藏392

鲫鱼含有丰富的优质蛋白，不爱喝汤的家庭，红烧来吃也很美味下饭的。但是鲫鱼刺多，吃起来一定要当心！

食材清单

鲫鱼 2条

姜 10片

香葱 4根

蒜 4瓣

大葱白 1段

冰糖 3块

小米椒 2个

八角 2个

花椒 20粒

料酒 4勺

生抽 3勺

醋 2勺

老抽 1勺

盐适量

1、活鲫鱼杀完洗净，表面擦盐，肚里塞姜片，腌15分钟。准备如图调料，姜蒜葱白切末，再另准备一些菱形姜片，为了好看

2、锅里倒油，现将鱼煎好

3、留底油炒盘中的所有佐料，炒香加生抽、老抽、料酒和醋

4、待锅里调料沸腾

5、放入煎好的鲫鱼，轻轻翻面上色，然后倒入白开水，漫过鲫鱼，大火烧开继续炖15分钟，尝一下甜咸，酌情加入适量盐，1分钟后先盛出鲫鱼装盘

6、香葱、香菜切段

7、下锅烫一下，顺便收汁儿，一起浇到鱼身上

8、再摆上一点新鲜香菜，配一碗面饭，不香找我哈

小贴士：
1、用料勺子就是正常喝汤的勺，我做的这个老抽不止一勺，所以色泽有点过了发黑；
2、鲫鱼腹内的黑皮一定要扣干净，否则太腥；
3、红烧的话也可以加入豆腐、黄豆或者花生米什么的，不过要注意加入时间和鱼锅里的水分哦！