凉拌鲫鱼

2019/11/20 17:31:55浏览2115 赞295 收藏183

食材清单

鲫鱼 2条

姜一块

盐适量

糖一小勺

蒜一头

葱（小葱）两根

花椒油一小勺

香油一滴

芹菜（香芹）一根

泡菜水一大勺

小米辣十个（不怕辣可以多加点）

杭椒三个

韭菜一小把

生抽一勺

1、把鲫鱼收拾干净了改花刀，用盐腌制二十分钟左右

2、把辣椒洗干净剁碎，加入姜末，葱末，蒜末，香芹切碎放入大一点的碗里，加泡菜水，生抽，糖，花椒油，香油，糖拌匀。

3、把鱼清洗干净装盘，放上葱段，姜片。放入开水锅里蒸七分钟左右，闷两分钟。

4、把韭菜切碎放入碗里拌匀备用

5、蒸好的鱼去掉葱跟姜片，倒多余掉水

6、淋上事先拌好的料汁。泡十分钟左右再吃鱼会更入味

小贴士：
没有泡菜水可以放野山椒水。清洗鱼一定要把肚子里边黑色的膜清洗干净。腌制鱼我不喜欢用料酒，个人觉得料酒会盖过鱼的鲜味。