红烧鲫鱼

2019/11/07 11:31:08浏览9447 赞1520 收藏782

小时候家里来客人妈妈都会做这道红烧鱼
它外表油亮酱汁包裹鱼肉的表面
配合鱼肉的滑嫩鲜美
能吃上两碗大米饭
我想呈现给做菜的你们
用自己的方式重新演绎
看到食谱的你们一起分享经典美味

食材清单

鲫鱼 1条

金针菇一小把

干辣椒 2个

八角 1个

大蒜 4瓣

料酒 1勺

酱油 1勺

生抽 2勺

耗油 1勺

葱 2根

姜 3-4片

盐适量

糖适量

1、将鱼收拾干净后，在鱼身斜切几条切口，两边都要切，不要切断。在鱼身加入盐，料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。

2、锅中放入油，7成热，将鱼下锅煎至两面金黄，加入清水。

3、把所需的调料加入碗里，等锅中鱼开放入。

4、水开了，汤都开始发白了这时候把调料放进去，煮个10分钟，在把金针菇放入大火烧开，慢慢中小火炖一会。

5、大火收汁，散上葱，浓浓的汤汁，醇厚美味。

小贴士：
1.烹饪前鱼要盐和料酒腌制一下，能去除鱼腥味，保留鲜的味道。
2.很多小宝贝们煎鱼鱼皮都掉了，这里可以用不粘锅煎鱼，也可以煎鱼的的油多一点，鱼放下去不要动，多煎一会晃动为止，鱼皮就不会掉了。