豆腐鲫鱼汤

2019/06/11 10:37:24浏览9172 赞1458 收藏568

缪先生不太爱吃鱼（即使吃也大都吃红烧的），因为怕腥，可这道鲫鱼豆腐汤却屡次被提起，不腥而且鲜美无比。

食材清单

鲫鱼一条

豆腐一块

菇类（金针菇、蟹味菇等都可以）一把

葱姜蒜适量

盐、油适量

白酒一勺

牛奶 30-50克

白胡椒粉适量

1、鱼洗净（肚里的黑膜一定要去除）擦干，适量食盐摸擦。

2、豆腐焯水或者略煎，主要是为了去除豆腥味，不怕腥味可以省略。

3、蟹味菇略炒，其实金针菇等也可以，菇类有增鲜的作用。

4、锅里放油，放入葱姜蒜，炒香煎鱼，鱼煎至两面金黄后加入一勺白酒，盖锅一会，然后开过加入开水，煮五分钟后加入豆腐、菇类，再加入适量食盐，继续煮20分钟。

5、关火前两分钟看汤色，如果不是特别白加入适量牛奶煮一分钟后关火，加入适量白胡椒粉。

6、加入适量蒜叶或者香菜。尝一口，鲜美无比呀！

小贴士：
1、鱼一定要清洗干净，并煎透。
2、一定要用开水。
3、如果汤色没有达到你满意的程度，起锅前一分钟加入适量牛奶试试吧。