黑米糕

2019/12/08 10:28:30浏览9848 赞1582 收藏889

下厨房里黑米糕的方子很多，每个人的方子大同小异，这是我自己摸索出来的8寸方子，做个记录，好以后做起来不会忘了

食材清单

鸡蛋 5个

糖 90克

牛奶 190克

玉米油 33克

黑米粉 170克

糯米粉 45克

粘米粉（大米粉） 45克

红枣 8颗

桂花适量

1、蛋白蛋黄分离，蛋白放冷冻格冷冻。

2、蛋黄用蛋抽打散，加入33克玉米油，25克糖，190克牛奶搅拌均匀

3、筛入黑米粉、糯米粉、大米粉，用蛋抽画Z字型搅拌均匀。

4、这是搅拌好的蛋黄黑米糊，然后先将蒸锅装上水烧开

5、白糖分三次加入蛋白打发至硬状态

6、先将三分之一蛋白加入黑米糊，以切拌方式搅拌均匀，再将搅拌好的米糊倒入蛋白，以同样方式搅拌均匀

7、这是搅拌好的黑米糊，将8寸蛋糕模具涂上一层玉米油，把黑米糊从离模具20公分高处倒入模具，再将模具离灶20公分处往下震出气泡，将事先切好的红枣摆放在米糊上，散上桂花，包上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸1个小时，再焖5分钟。

8、这是刚蒸好还没出炉的样子，出炉倒扣晾凉即可脱模

9、成品

10、再来一张

11、成品图