黑米蒸糕

2019/11/03 12:22:12浏览5069 赞571 收藏307

怕上火，近期研究各类蒸的点心，黑米粉很香又营养哦。
此方蒸9个黑米糕。

食材清单

黑米粉 130克

低筋粉 120克

糯米粉 50克

白糖 110克

耐高糖干酵母 8克

鸡蛋3个约160克

牛奶 200克

玉米油 30克

中号蛋糕纸杯 9个

1、黑米粉，低筋粉，糯米粉，糖，酵母混合好，然后加鸡蛋先混合，再加牛奶，玉米油一起搅拌成顺滑面糊，搅拌手法见视频。注意事项：酵母和糖不能放在同一个位置，要分开位置放。

2、面糊要顺滑无颗粒，搅打速度要快一点。

3、面糊拌好后倒入中号纸杯，大约是七分满，放在温水锅里发酵，水温不超过38度，盖好锅盖，保持湿度。可以用手试水温，水温要和体温差不多，感觉有一点点热就可以了。

4、前提：室温是32度，用的原材料都是常温的，发酵时间30分钟，发酵至差不多十分满。如果冬天室温低，可以适当延长发酵时间。

5、先把黑米糕从锅里拿出来，水煮开后再上锅，中大火蒸20分钟，关火焖2分钟再开盖。切记水烧开后再放进去蒸，不然会发酵过度。

6、很饱满哦，趁热吃

小贴士：
当天吃不完，密封好后放冰箱冷藏，冷藏保存3天，冷冻1个月。

黑米粉可以换成玉米面、小米粉等，发挥你的创意，要保证粉质是细腻的哦(≧∇≦)/