每到这个季节是很容易上火的,为了营养均衡改变一下做法这次用蒸,蒸黑米糕。黑米营养丰富,有健脾补肾补血养颜明目养肝等功效。经常食用益处多多。一般大家就是用黑米来熬粥,今天我就用黑米来做成米糕,软软的不仅有黑米独有的香味更有奶香味。
1、准备黑米150克,淘洗干净,提前泡一晚上。
2、已经泡好一夜的黑米没有那么硬了,更有利于料理机打碎。
3、因为黑米含有花青素所以泡好后变成深紫色。
4、泡好的黑米沥出水分,分两次放入料理机里打碎,成粉状。
5、刚打好的黑米粉,看起来比较粗,要过筛一次剩下的粗颗粒在打一次就很不错了。
6、打好的黑米粉过筛两次,这样做出来的米糕会很柔软细腻的。
7、加一副风景画
8、黑米粉过筛以后很细腻的。
9、三个鸡蛋,蛋黄和蛋清做分离。
10、蛋清加10克细白砂糖做硬性打发。
11、一直要打到提起来有倒三角,而且纹路不会消失,说明打发成功。
12、鸡蛋黄,牛奶,细白砂糖30克,过筛后的黑米粉混合均匀,成为黑米糊。
13、打发的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均匀。
14、混合好一定还要在桌子上震出气泡,以免蒸出来又气泡会变高。
15、混合好的黑米糊倒入蛋糕模具,蛋糕模具最好提前抹一层油,防止蒸好以后粘上。可以更具自己的喜好可以在面上撒上蔓越莓干或葡萄干之类。(尝过以后我觉得还可以放坚果应该更好吃更香吧)
16、水开后上锅蒸20分钟,时间到了不要急于打开锅盖,等两分钟,以免米糕回缩。
17、蒸好,切成块可以享受美食啦!
18、口感真的很好,软软的很细腻,既有黑米的香味更是奶香味十足喔!
19、自己做最关键就是不会加入任何的添加剂,一样也是香甜美味而且还很健康。制作方便值得一试喔!
小贴士:
这款蒸黑米糕非常适合小朋友和老年人吃又不会上火。真的非常简单。