豉香红烧鲫鱼

2019/04/02 15:13:37浏览7173 赞748 收藏463

随意创作！
在吃过的淡水鱼里面，我觉得鲫鱼是最好吃的，它的肉质比草鱼，鲤鱼，白鲢都有弹性，口感更好。之前吃清蒸比较多，今天做一个红烧，很好吃，大家可以试试

食材清单

鲫鱼 1条

姜 5片

葱 3根

蒜瓣 5瓣

酱油 1勺

生抽 1勺

料酒 2勺

盐适量

白糖少量

豆豉 3勺

蒸鱼豉油 1勺

陈醋 0.5勺

干红辣椒 5个

1、活鱼去掉鱼鳞

2、去掉鱼鳃和内脏，特别是肚子里面的黑色颈膜，一定要去掉，否则会很腥

3、鲫鱼表面拍一点生粉，下一步煎的时候鱼皮不会粘锅

4、鲫鱼下油锅，小煎到两面焦黄即可，这一步可以防止在红烧的时候鱼肉散掉

5、准备蒜，拍散

6、准备姜片

7、准备辣椒段

8、葱结

9、豆豉

10、爆香大蒜，姜片等

11、将鲫鱼下锅，加入适量的水，加入酱油，料酒，辣椒，葱结，豆豉，大火将水烧开。转小火烧十分钟，然后调味，加入白糖，盐，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，再继续烧十分钟，这步主要是让鱼更入味。

12、最后起锅，将汤汁收浓，到刚好可以呈线状流下，浇到鲫鱼上面，最后再撒上葱花。一道美味的豉香烧鲫鱼就做好了！

小贴士：
大家可以根据自己的口味适当调整辣椒等调味料的加入