全麦面包

2019/02/17 15:53:00浏览972 赞192 收藏108

食材清单

全麦天然酵种 200克（100%水粉比例）

高筋面粉 400克

全麦粉 100克

砂糖 30克

盐 10克

干酵母 3克

水 240克

黄油 30克

酒啧提子干 150克

1、将干性和湿性搅拌至表面光滑加入黄油搅拌面团拉开面膜，加入提子干搅拌均匀即可，室温28℃发酵60分钟

2、将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟

3、将面团排气

4、从后往前卷起

5、卷成圆柱形

6、放入洒入低筋面粉的藤碗中

7、以温度28℃室温发酵60分钟左右

8、发酵完成从藤碗中轻轻倒入烤盘

9、表面划上刀口

10、以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤28分钟左右

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