红烧鲫鱼家常版

2018/12/28 11:35:45浏览1200 赞164 收藏89

长在长江边，打小爱吃鱼，鱼就是家的味道，儿时跟妈妈学的第一道荤菜就是红烧鲫鱼，每当想家的时候，就会做这道菜，今天向大家分享一下这道菜的做法

食材清单

鲫鱼条

蒜瓣瓣

葱根

姜片

花椒粒

生抽勺

老抽勺

蒜瓣

盐克

白糖克

料酒勺

小米辣

八角

1、1.鱼杀好洗净，千万不要弄破胆，否则鱼会苦，鱼肚子里的黑膜也要撕干净，这样鱼不会腥，我买的是小一点的鲫鱼，这样肉更嫩，更入味。

2、2.姜切丝，葱切末，小米辣切段，剥几粒蒜瓣备用。

3、3、锅内放油，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎好，随后喷少许料酒去腥，再放些老抽和生抽，老抽上色，生抽提鲜。倒入水，没过鱼身即可，同时可将小米辣放入锅中，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。喜欢辣的，也可以提前放哦！然后再放入两颗八角，少许花椒粒。

4、4.锅内水烧开，可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火，让鱼慢炖。汤汁烧干一半时，放入蒜瓣。

5、5、汤汁收的差不多的时候放入葱末，就可以起锅啦。