养生红糖发糕(枸杞乌枣)

2019/10/21 07:58:43浏览6632 赞1189 收藏389

本来是想用红枣做红糖发糕
结果没找到红枣…只有乌枣
那就偷点我老爹的黑枸杞一起放吧
真·养生发糕

食材清单

面粉 250克

酵母 4克

红糖 90克

鸡蛋 2个

1、2个鸡蛋在碗里打散

2、另一只碗用温温的水化开一点儿酵母，一定要温温的水，手指放进去感觉不到热为宜

3、红糖，加入大约150克开水，这次是要烫的水哈，要把红糖化开的

4、不停搅拌，把糖搅开，然后放一边冷却，大概需要七八分钟。因为温度不降下来的话会烫死酵母，所以一定要有耐心等红糖水冷却

5、然后把250克面粉、红糖水、酵母、鸡蛋液，均匀搅拌成面糊，一定要多搅拌，把结块的面粉都搅开。有电动打蛋器更好，转个10秒左右就ok啦

6、锅里放点儿水烧开，把面糊放进去隔碗发酵。也可以用烤箱的发酵功能。这个过程大概需要1小时

7、等面糊长大大概1.5倍的样子，就可以开始蒸啦。水烧开以后放入面糊碗，蒸30分钟不要开盖。30分钟一到关火焖5分钟再开盖。这是发糕不塌陷的秘诀哦

8、黑枸杞蒸出来好像蓝莓啊哈哈

9、内部结构，左上角那坨橘色的是灰枣的果肉，好吃好吃极了

小贴士：
1. 所有原料往一起混合的时候一定记得温度不能高，会使酵母失活
2.蒸的过程中一定不能开盖，30分钟到了也别急着开盖，不然温度骤降会塌陷
3.可以发挥想象力，用玉米粒呀红枣呀红薯呀各种代替乌枣和枸杞呀