甜酒酿

2019/04/14 12:42:24浏览8791 赞1073 收藏439

女儿突然想要吃甜酒酿，去超市都没有看见有买，只能自己做了。还好夏天气温高，头天晚上做好第二天晚上就可以品尝了哦。甜酒酿具有活血、美容养颜的功效，自己动手制作，随时随地都可以吃上甜甜的酒酿哦。

食材清单

糯米 250g

酒曲 4g

凉开水 1000g

1、淡淡的酒香，汤汁多而澄清。

2、食材准备好。

3、用清水浸泡糯米2-3个小时。

4、洗干净糯米控干后，放清水末过糯米即可，隔水蒸熟糯米，我用的电压力锅蒸的。

5、蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉，我一般提前一天烧一壶凉白开。

6、无油的漏盆洗干净后用开水烫过，用盆漏清洗很方便，控干也很容易。

7、用凉白开水多次冲洗糯米，直到糯米表面没有粘性了。糯米一定要凉透了再用凉开水冲洗，否则糯米会吸水涨大。

8、控干洗净的糯米，加入2/3袋（8克装）甜酒曲，拌匀。

9、装入玻璃碗中用勺子压紧实、抹平。

10、一定要压实，最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒。

11、最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒情况。

12、适量酒曲加入少许白开水搅拌均匀倒入小孔中。

13、密封，避免阳光直射，室温放置。

14、拿起容器观察出酒情况。制作好的酒酿应该是糯米看起来很轻，漂浮在米酒上面，用手左右转动容器，糯米会跟着米酒转动就可以了。

15、米酒尝起来甜甜的，有点喝酒的感觉，做好的米酒可是有度数的，喝多了也会醉哦。

16、做好的甜酒酿应该是汤汁多而澄清的，这样才是高品质的酒酿。

17、可以直接吃也可以煮滚加入汤圆、鸡蛋哦。

小贴士：
1.全程制作对卫生条件要求很高，所有容器、用具要保证无油无生水，才能做出品质优良的甜酒酿，否则就会是一锅馊米饭等着你了。
2.制作清洗糯米的过程可以利用漏盆，很方便的，控干也容易。