山西西红柿木耳卤
2018/11/21 09:00:16浏览2199
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外公的祖籍是山西，对于一个山西人来说；最爱的有两种，一是山西的陈醋、二是山西的面食。所以～对于我这个从小在外公外婆家长大的娃儿来说，山西面食并不陌生！一份好的面食搭配的卤子也是绝对的关键。就像有句老话说的好：好马配好鞍，好面配好卤
食材清单
烹饪步骤(共6步)
1、把木耳用温水泡开去蒂改刀一分为二或一分为三（主要看木耳的大小）西红柿洗净切小块（不用去皮哦）把切好的西红柿和木耳放在一边备用
2、葱姜蒜分别切成葱花蒜片姜丝备用
3、猪里脊改刀成肉丝状肉片也可以备用
4、备小碗里面加两汤匙或三汤匙的山西陈醋，其他产地的醋也行但是还是山西陈醋的味道更浓郁！
5、再往碗里加入适量的白糖（主要看自己喜欢酸多一点还是甜多一点）
6、再往小碗里加入适量的盐，这一碗汁放入一边。准备工作已经做好，下面我们就要开始热锅放油（油也要适度哦！炒菜用油的量就可以）油热后先把猪里脊肉丝放入锅中炒至变色加入刚才切好的葱姜蒜炒出香味，下入西红柿木耳继续翻炒（说一句哈火候不要过急，如果是电磁炉做那就用健康炒选项！如果是明火天然气那就调到小火！）翻炒到西红柿出味道了，就加入刚刚备用好的汁，在翻炒一下加水水微微没过锅里炒的食材即可！【可不能加的太多】调中火改微炖一下（这时候人不能离开厨房哦，要看着点锅一旦发现汤汁有微微发稠就可以啦）关火尝一下看一下咸淡如果感觉有点淡可以稍微加点一品鲜喔！不管是拌山西的抻面，还是猫耳朵都是不错的选择呢！
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