玉米面发糕

2019/10/19 12:06:48浏览330 赞35 收藏10

感觉像个生日蛋糕，很适合老人小孩以及所有人！

食材清单

玉米面 220克

普通面粉 110克

鸡蛋 3个

酵母 5克

白糖 60克

牛奶适量

果干适量

八寸活底蛋糕模具

1、准备食材

2、先取半碗牛奶加热至37度，倒入酵母酵化，温度不可过高会杀死酵母。

3、找一个大的容器倒入玉米面粉，牛奶烧开，先倒一部分牛奶将玉米面粉烫一下。

4、拌匀

5、凉后加入鸡蛋、白糖搅拌均匀～

6、加入面粉～

7、倒入酵化好的酵母～

8、充分调匀，调至扯起面糊可以流动的状态，牛奶要慢慢加，直至合适。（牛奶这时候不能是烫的，凉的、温热的都可以，前面烫玉米面的牛奶应该也凉了）

9、模具刷一层薄油～

10、倒入面糊，凉水入锅盖上醒发～

11、发至八分满～

12、轻轻摆入泡过的红枣、枸杞、葡萄干、杏干。

13、然后开大火，上气后关中火蒸25分钟，关火后焖5分钟再开盖儿。

14、取出晾至稍凉，用脱模刀四周划一圈很容易就托出来了～

15、切块～

16、可以吃啦！

小贴士：
想吃细腻点的发糕，玉米面粉和普通面粉可以各一半！玉米面先烫一下口感不会发硬！
醒发的时间大概1小时左右，冬季可能要延长醒发时间。