红枣玉米面开花馒头～

2018/12/24 10:02:43浏览4345 赞451 收藏261

之前尝试过，最后不太成功，要么是玉米面放多了，口感粗，要么就是发酵不够，蒸出来不够宣软。这次吸取经验，很成功，拿出来跟大家分享～

食材清单

面粉 300克

玉米面 200克

水 100克

牛奶 50克

酵母 5克

红枣 5颗

白糖 10克

红糖 10克

1、面粉，玉米面放入面盆

2、把温水，酵母，白糖，红糖混合均匀，倒入面盆中

3、用筷子搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌成絮状。

4、红枣剁碎，倒入面盆，用手揉成光滑的面团，放入盆中，盖好发酵三十分钟左右。

5、内部可以拉丝，就是醒发好了。把面团取出来，案板铺一层面粉，揉面排气。

6、分成一个个小剂子，揉成半圆形状。

7、揉好后底部沾少许油，放入蒸屉中。锅中放水大火烧开，把蒸屉放上去，大火蒸15至20分钟。熄火后焖5至10分钟。

8、出锅，香喷喷的开花馒头，大功告成～

9、再来一张～

小贴士：
1.面一定要发好，不然全军覆没～
2.牛奶不要太多～
3.大火烧开上锅蒸，更容易开花～
4.少许白糖防酸，少许红糖让颜色更漂亮，可根据自己口味酌量添加。