过水鱼

2018/09/19 07:59:51浏览9984 赞1208 收藏419

爱吃鱼的孩子最聪明
爱吃鱼的女人最漂亮
爱吃鱼的男人最强壮
爱吃鱼的老人最长寿

食材清单

鲤鱼一条

小米辣适量

野山椒适量

蒜，姜适量

芫荽少许，花椒几粒

海天生抽，味精

调和油，湿淀粉

料酒，盐

1、鲤鱼去鳞甲切片（我是在卖鱼处就处理好的）洗净撒盐和料酒腌30分钟；下锅前放入少许淀粉。

2、小米辣和野山椒，蒜，老姜切碎末；芫荽切碎。

3、锅置火上烧开水，放入鱼片汆熟，入盘，将汆鱼的水倒掉。

4、放入少量调和油，油热倒入蒜末，老姜末，小米辣，野山椒炒香，加入少量水，烧开，放入少许盐，味精，生抽淋如盘内，（不要加湿淀粉），待用。

5、锅置火上，倒调和油，油热放入几粒花椒，成热油淋鱼上即可，再撒上芫荽，完毕。

小贴士：
酷暑这道过水鱼，堪称荤菜一绝！不油腻，微辣，不燥，老少咸宜。