豆豉鱼成品图

豆豉鱼

2019/05/13 17:56:04浏览2172 赞427 收藏223

喜欢钓鱼，每次钓鱼大都是留小放大（大的也不好钓），总结了一下又咨询了论坛资深钓鱼吃货小鱼刺多只有这么做才入味好吃，也不用再担心鱼刺扎喉咙，酥烂几乎可以忽略不计！

食材清单

豆豉两勺

姜两片

油适量

葱一段

料酒两勺

盐五克

生抽两勺

酱油一勺

干辣椒适量个

麻椒一小把

白糖两勺

关键的主角白条鱼（别的小鱼也可以）适量

烹饪步骤(共21步)

1、钓场环境

第1步(豆豉鱼的做法)

2、大鱼没碰到就这个大白条

第2步(豆豉鱼的做法)

3、去头清理干净，因为太麻烦所以就直接剪掉

第3步(豆豉鱼的做法)

4、清洗干净控干水

第4步(豆豉鱼的做法)

5、两面划几刀容易入味

第5步(豆豉鱼的做法)

6、热锅凉油

第6步(豆豉鱼的做法)

7、煎一面后翻面，直到两面焦黄

第7步(豆豉鱼的做法)

8、翻个

第8步(豆豉鱼的做法)

9、差不多了，也可以再煎一下，根据个人喜好，我喜欢这种半干的刚刚好

第9步(豆豉鱼的做法)

10、配料准备好

第10步(豆豉鱼的做法)

11、再热锅上油

第11步(豆豉鱼的做法)

12、准备好的配料下锅炒炒

第12步(豆豉鱼的做法)

13、关键没有干豆豉只有用这个代替了

第13步(豆豉鱼的做法)

14、八角麻椒豆豉炒出味道再下葱姜蒜干辣椒，此处图片有点混乱懒得编辑了，个人慢慢体会

第14步(豆豉鱼的做法)

15、就这么干

第15步(豆豉鱼的做法)

16、加开水再加生抽老抽料酒白糖调味

第16步(豆豉鱼的做法)

17、放扁好的鱼

第17步(豆豉鱼的做法)

18、翻炒两三分钟收汁放碗里，再用压力锅压四十分钟左右出锅就可以开吃了，放凉以后炒油麦味道更好可以代替豆豉鲮鱼

第18步(豆豉鱼的做法)

19、收汁后就这个样子，别收太干了

第19步(豆豉鱼的做法)

20、四十分钟

第20步(豆豉鱼的做法)

21、打扮一下，是谁说的生活要有仪式感

第21步(豆豉鱼的做法)

小贴士：
不一定非要白条，只要小鱼都可以我用过溪哥马口翘嘴小鲫鱼都可以做，味道谁吃谁知道

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