宵夜用的蟹钳面

2018/10/20 07:02:43浏览3178 赞333 收藏113

武汉人口味挺重的，我也嗜辣如命，在菜场买到了贻贝，不想吃酒煮贻贝，正好又买到了蟹钳，宵夜来试试。

食材清单

元宝蟹钳 500克

贻贝 250克

大蒜 300克

紫皮洋葱 200克

生姜 20克

小葱 4小根

热干面（碱水面） 200克

清水 100克

蚝油 3大勺

海鲜酱 1大勺

海南灯笼辣椒酱 2大勺

料酒 2大勺

八角 2粒

干辣椒 4颗

1、将大蒜剥好，洋葱去头去根，洗干净后沥干水分。

2、切吧，我是好累，将大蒜和洋葱都切成颗粒，下锅，别忘了加色拉油。

3、开小火慢慢熬，油要多放点，一直熬到大蒜及洋葱都成半透明状，你会发现锅里的油好像太多了，没事。

4、觉得快熬好时，加入八角，干辣椒段，翻炒一下，让这两者出香后，加入灯笼椒酱，海鲜酱，蚝油。

5、忘了照图片了，下蟹钳，尽量埋在大蒜油里，开中小火，注意粘锅底。

6、我在熬大蒜洋葱时，就用刀将蟹钳按关节分解，再用刀背敲开外壳。贻贝则用八十度的开水使其开口，再用水洗净。

7、记得翻炒一下，我这是平底锅，太小了，只好用勺子翻动。再加入清水，翻炒一下盖上盖子，开中火焖煮。中途一定要注意粘锅底的问题。

8、再放入贻贝，继续焖煮大概5分钟，打开锅盖你会发现切大蒜，切洋葱是值得的。

9、因为我是要帮别人做的，因此在准备打包时才将小葱切成长段放入。另起一锅开水，下入热干面后30秒捞出，沥干放入碗中，将做好的蟹钳贻贝连汁一起放在面上即可。

小贴士：
1. 如果觉得味道太淡可以再加点盐。
2. 熬制时一定要注意锅底，别糊了，哪怕加了清水也要注意。
3. 蟹钳贻贝要买新鲜的，贻贝也可以用其他的方法去沙，我是为了快，但流失了一部分鲜味。
4. 贻贝别煮太久，会成橡皮的哦！