芝士蛋糕

2019/05/30 14:50:51浏览9351 赞1136 收藏661

食材清单

鸡蛋 3个

低筋面粉 40g

砂糖 45g

牛奶 60ml

黄油 30g

奶油奶酪 125g

白醋 3滴

1、已经过称备好的材料。

2、蛋清蛋黄分离至干净无油无水的容器中。

3、牛奶，奶油奶酪和黄油隔热水搅拌成无颗粒的芝士糊。

4、分三次倒入蛋黄，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，翻拌均匀，不可画圈搅拌。

6、蛋清加入几滴白醋，砂糖打至湿性发泡，即打蛋器提起有两个小弯钩，蛋白霜可滑落，烤箱这会可以上下火180度预热。

7、取三分之一蛋白霜到芝士糊中，翻拌均匀，从下往上的手法翻拌，不可画圈搅拌。

8、再取三分之一蛋白霜到芝士糊中继续翻拌均匀。

9、将翻拌均匀的芝士糊倒入剩下的蛋白霜中，充分的翻拌均匀。

10、6寸活底模外围包上锡纸，底模也包上锡纸，周边围上一圈油纸，将芝士糊倒入模具中，轻轻摇晃几下，轻震出气泡。

11、将芝士糊坐入烤盘中，倒入温水。

12、烤箱上火120下火150，水浴法将蛋糕烤60分钟。

13、烤了有半个小时的芝士蛋糕，看着还是挺好的。

14、出炉后的蛋糕不需要倒扣，自然晾凉后冰箱冷藏一夜口感更好。

15、成品。

16、成品（请见谅我的刀功）。

17、成品。