不输大排档的海鲜拼盘成品图

不输大排档的海鲜拼盘

2019/04/16 09:36:28浏览7378 赞796 收藏440

女儿大了，喜欢吃各种美食，不放心她们吃大排档，就自己学着做。还不错，女儿觉得很赞！

食材清单

白贝 400~500克

活虾 250克，10只~20只。

金针菇 100克

蒜 6瓣

葱 1根

生抽 1勺

料酒 1勺

油 5克

烹饪步骤(共16步)

1、白贝在盐水中养一上午，吐一下沙土。

第1步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

2、金针菇去头，切成两段。(不切两段，怕卡在喉咙中)

第2步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

3、取一个平底锅。

第3步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

4、在锅里铺上大的锡纸，将金针菇铺上。

第4步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

5、将白贝洗净，铺在金针菇上。

第5步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

6、虾用剪刀剪掉须，刀剖开背。剪开背上的壳，再用刀剖开背。(这样容易剖，直接剖会滑。)

第6步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

7、加1勺料酒，1勺生抽，腌15分钟左右。

第7步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

8、将虾摆在白贝上。腌的汁也倒入。

第8步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

9、蒜用压蒜器压成蓉，葱切花。

第9步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

10、锅里下5克左右的油。小火。

第10步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

11、下蒜蓉葱花，保持小火，炒成带黄色。

第11步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

12、将炒好的蒜蓉葱花抹在虾上。

第12步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

13、锡纸密封起来。(不要有透气的)

第13步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

14、直接将锅放火上，大火烧，直到听到“卜卜”响。(大概1~2分钟左右。)

第14步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

15、加入80～100克左右的水，盖上，焖5分钟。

第15步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

16、上桌了，划开锡纸的那一刻，海鲜的香味扑鼻而来，趁热开吃！

第16步(不输大排档的海鲜拼盘的做法)

小贴士：
虾不用太大，不易熟，活的就好。

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