番茄鱼

2019/10/26 18:01:05浏览1160 赞212 收藏74

番茄炒出沙，变成红彤彤的一锅，滑入鱼片烫熟，酸酸甜甜，连孩子都爱吃。裹起汤汁夹上一块，能下一大碗米饭。汤汁也不必放过，拌饭吧。
没想到小美连这样的菜都能驾驭，我表示服气

食材清单

黑鱼 1条

番茄 4只

淀粉 1大勺

料酒 1大勺

蛋清 1个

盐适量

油 30克

葱花少许

姜 3片

1、番茄去皮后切块。黑鱼片成薄片（可以请菜场大叔帮忙），用少许盐、1大勺淀粉、1大勺料酒、1个蛋清抓匀腌制一会。

2、主锅倒入15克油，3分钟/120度/速度1爆香；倒入葱、姜片、鱼头、鱼骨，6分钟/Varoma/速度反转小勺爆香，然后加入开水600克，15分钟/Varoma/速度反转小勺熬鱼汤。熬好的鱼汤可以过滤一下。

3、主锅倒油，倒入番茄，5分钟/V键/速度1翻炒。倒出1/3，剩下的2/3番茄用5秒钟/速度5打碎。

4、主锅倒入鱼汤，和剩余的番茄，6分钟/V/速度1加热，剩1分钟时，陆续放入鱼片烫熟。加盐调味，撒白芝麻开吃。讲究的话，可以烧点热油浇上去，香气逼人啊。

5、盛出来，馋不