小龙虾这个外侵物种真是不怕死,竟敢犯我中华,众多网友表示小龙虾入侵中国真是太惨了,也有部分网友表示如今的小龙虾真是贵到吃不起……确实,现在大排档动辄八、九十甚至上百一斤的小龙虾着实不能任性吃个够,可话说回来,咱为啥要花那些钱出去吃?我教你们做啊,做最好吃的那种啊!
去菜场称个几斤龙虾,跟着我的教程,让你一次吃到爽!
1、小龙虾全身刷洗一遍,买回来的小龙虾一般都比较脏,可以先把小龙虾放水里泡一会
2、剪去龙虾后面的腿,我试过抽虾线的和不抽虾线的,最后煮出来,抽虾线的肉会松散一点,不抽的会比较紧致,我自己在家都不会抽掉虾线,虽然吃的时候麻烦一点,但是口感好很多
3、油温5-6成热,放入小龙虾,炸大约1分多钟,变色后捞出
4、炸过的油,可以过滤一下,以后用来炸其他的东西,我一般会根据油的成色,炸2-3次
5、大葱切段
6、生姜切片
7、洋葱切块
8、将八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒,放水里泡一会,一方面可以清洗表面的污渍,另一方后面炒的时候不容易炒焦
9、放入炸龙虾的油,量要多放点
10、放入大葱、生姜、洋葱,小火慢炸,炸至焦黑的时候捞出
11、放入香料炒香
12、放入龙虾翻炒均匀
13、放入一听啤酒和根据自己的口味放入生抽、盐
14、大火烧开后,盖盖小火焖20分钟
15、最后大火收汁,不用收的太干,留点汤汁可以用来蘸虾吃
16、完成
17、剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来,放冰箱,煮面或者炒饭的时候用,非常的好吃
小贴士:
1. 口味重的,可以在炒香料的步骤放一点火锅底料一起炒
2. 买小龙虾的时候选比较有活力的,回家清洗的时候,如果发现有死了的小龙虾,就不能要了
3.清洗小龙虾的时候,最好带上手套,防止被夹到
4.香料用你最方便买到的就好,缺几个也没事,量不要多