1、鱼去内脏,洗净,厨房纸擦干水分,斜刀片成鱼片
2、鱼片加少许盐、白酒或料酒、生粉抓匀腌制一小时
3、把准备的蔬菜焯水,焯至半熟即可盛出。我用的黄豆芽、芹菜、包菜。
4、蔬菜码放在大碗里
5、葱姜蒜切碎
6、油烧热爆香葱姜蒜,倒入水煮鱼酱料炒散,加适量清水烧开
7、下入鱼片,煮制2、3分钟变色即可
8、把鱼片和汤一同倒入大碗里,把水煮鱼调料里的料包撒在表面,青红辣椒切碎(可有可无)
9、另取一锅,适量食用油烧热,浇在花椒表面,即可食用了,小心烫口
10、附上水煮鱼调料