蒸（小米）蛋糕

2018/12/03 11:25:29浏览606 赞96 收藏29

蛋糕蒸的好吃，蒸的不上火，口感绵柔！可以用低筋面粉、小米粉、黑米粉等等粗粮。

食材清单

鸡蛋 5个（约275克）

细砂糖 70克

玉米油 20克

牛奶 25克

柠檬汁（可免）几滴

小米或黑米或面粉 70克

1、黄小米洗净晾干；

2、小米放入主锅2分钟/速10打磨，1分钟的时候停一下，用刮刀棒把锅壁的粉刮到底。打好的粉倒出清锅；

3、不用打粉的话，主锅要无油无水，主锅插入蝴蝶棒，打入5个全鸡蛋，加入白糖，15分钟/45°C/速4打发；

4、打发到剩下5分钟是，把温度转到0继续打发；（也可以不用，温度直接打到底）

5、在打发期间称好牛奶油混合；烧好蒸蛋糕的开水；

6、小米粉过筛称好；

7、蛋液打发好的状态是插上牙签不倒，快速地往中间倒入小米粉、和牛奶油；

8、用刮棒把蛋液盖住小米粉，5秒/速3混合；快速倒入模具；

9、盖上保鲜膜或油纸，在刚刚准备好的开水蒸锅上蒸45分钟/V/速1

10、蒸好拿出来；

11、倒扣放凉；

12、脱模完成！

13、一起探讨美食！

小贴士：
打发好的蛋液动作要迅速倒入模具马上放上开水蒸熟，以防消泡