小黄米是北方的谷米,是由谷子加工而来。味甘咸,有滋阴养血、健胃除湿、利肾补虚及安神的功效,常作为妇女产后进补食物。
小米锅巴可作休闲时吃的小零食,香脆可口,营养价值也很高,做成麻辣味、五香味味道都是非常的好吃。
1、把小米用清水泡发30分钟淘洗干净。
2、然后倒入锅中加水煮开澎涨捞出,约需15~20分钟。也可在米里倒入漫过1厘米清水,放蒸锅里蒸上20分钟蒸熟。
3、将煮好的米饭盛入碗里晾凉。所有材料备齐。
4、用手将小米和面粉揉成面团,揉好的面团分成两份,来做两种不同囗味的锅巴。
5、一个米团中加入白芝麻揉捏均匀,做成五香芝麻口味。在另一个米团里加入黑芝麻、花椒粉和辣椒粉做成麻辣口味。
6、两种口味做法一样,现在我们来做麻辣味的,首先在擀面布上抺点油,或洒些干面粉为的是防沾,用擀面杖将米团擀成薄片。
7、用刀将薄片切成棱形小块,或切成其它形状,也可用模具压成自己喜欢的形状。
8、锅里倒油加热至160度时保持油温,将擀好的小米片下到油锅中。也可试下油温,扔一片锅巴放入油锅漂起即可。
9、慢火炸至金黄酥脆捞起,
10、放入盘里控油,撒上椒盐翻拌均匀。
11、金黄酥脆的小米锅巴就炸好了,晾凉装筒防止受潮不脆。
12、深金黄色是麻辣味的,浅金黄色五香味的,两种味道都好吃。