泰式香煎带鱼

2019/10/06 11:54:54浏览8845 赞913 收藏608

食材清单

带鱼中段儿 6块

面粉适量

青红辣椒

小洋葱 6个

小番茄 4个

玉米油 50ML

青柠 1个

白胡椒粉 3克

盐适量

香茅 3根

大蒜 8瓣

鱼露适量

白糖适量

1、将2根香茅洗净，切成段儿后再切成丝

2、热锅凉油，放入香茅，小火将香茅煸出香味，滤掉香茅，将油倒入碗中备用

3、将小番茄、小洋葱、一根香茅、大蒜、青红辣椒洗净并切成小丁备用

4、将所有调料放入石钵里捣碎

5、捣烂后挤入青柠汁

6、炒锅加热，放入适量香茅油，倒入捣好的汁翻炒，然后加入适量鱼露，白糖，调成合适的酸甜辣咸的蘸汁

小贴士：
1、用柠檬腌过的鱼绝对不腥，这是我对付任何有异味食物的必杀手法。在加上香茅油的味道，这个鱼很是清香呢。
2、煎带鱼的火不要太大，以免外面糊了。里面还不熟。
3、腌制鱼的时候，盐不要放很多，让鱼有一些底味即可，因为蘸料中加入了鱼露，鱼露可是很咸的哟。