花蛤

2019/10/16 10:35:27浏览8634 赞1055 收藏413

夏天进入尾声，再不抓紧吃花蛤就来不及了，有没有朋友和我一样，喜欢在壳里挑肉，天热的时候，喝点冰饮，再炒个花蛤，结束一天的辛苦工作瞬间放松了

食材清单

花蛤 1斤

干辣椒段 25克

花椒 10克

姜 5片

蒜 6瓣

葱 3根

料酒 5勺

生抽 2勺

蚝油 2勺（20克左右）

1、花蛤买回来，放点菜籽油，放在冰箱吐沙，我一般早上买，晚上烧

2、花蛤反复洗净。水烧开，倒入花蛤，煮半分钟关火，盖上锅盖，锅里的余温会让花蛤一个个张开，如果一直闭着的，多半是不新鲜了，挑出扔掉，其余的花蛤流水洗净，花蛤好吃的关键在于干净没有泥沙

3、所有原料准备好了

4、菜籽油烧热，放姜蒜末爆香，转小火，放入花椒、辣椒段慢慢煸香，继续加入蚝油（蒸鱼豉油也可以）、生抽、料酒，调成汁

5、火开大，迅速翻炒，放入葱段，翻炒出锅

6、这道菜没有放盐，口味重的可以放少量，蚝油和生抽都有咸味，所以这样烧出的味道正好。料酒可以多放一些做汤汁。