小米锅巴

2018/10/16 17:02:47浏览9568 赞1072 收藏501

说到小米锅巴，大家应该都吃过吧~咸酥香脆，口口咯吱的那种。香脆不减的同时，更加咸酥有味，既可以佐菜烹饪，又能当作零食小吃。微博@安小厨的大胃

食材清单

小米 120g

中筋面粉 120g

五香粉适量

胡椒适量

孜然粉适量

十三香适量

1、备齐材料。小米倒入清水中，浸泡1个小时。

2、滤出浸泡好的小米，加中筋面粉用筷子搅拌成絮状。

3、用手揉成面团，揉的时候可以根据面团的干湿程度适当增加清水。

4、面团放到硅胶垫上，用擀面杖擀成薄薄的面片，越薄越好，记得撒手粉防粘！

5、整理面片四周，切去多余不规整的多余部分。再均匀地切分成方形的小面片。

6、用叉子在小面片上扎上小孔。

7、锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入切好的小面片，炸至两面金黄，捞出沥干。不确定温油时可以先放一块小面片下锅，如果能迅速漂起来，说明油温正好。

8、再放入锅中复炸一次，捞出沥干，复炸时间不用太久10秒左右即可。

9、炸好的锅巴上均匀的撒上孜然粉、辣椒粉等调料，就可以了。

小贴士：
① 注意油炸的火候，不要油温太高，以免炸糊。
② 复炸是一定要的，这样可以逼出多余的油脂。
③ 储存：密封室温储存即可，尽量不超过3天。
如果有不明白的，可以加我WX：anxiaochu525