小米蛋羹蒸的食

1、准备关键食材，家里是黄小米也是最好吃的小米品种，三文鱼用少许盐和柠檬汁腌制10分钟左右

2、小米洗净后用奶锅煮至9成熟后放凉备用，小米吸水性特别好，放凉过程中会慢慢变浓稠

3、煮至这样子就好了，水开后十分钟之内，太烂口感不一定会好，也影响小米的自身价值

4、腌制好的三文鱼切成块状，鸡蛋以1:2的比例加水调均，可加少许盐或不加盐，蒸熟后加多点生抽也可以，我加了少许盐

5、调好的蛋液用网筛过滤至另一个碗中，滤后的蛋液口感更嫩

6、放凉后的小米变浓稠了，体积变大

7、小米倒进过滤后的蛋液中慢慢搅拌再调均，基本的小米蛋羹蒸就可以这样上锅蒸了，我是比较喜欢口感丰富点，所以看下图

8、小米蛋羹移至一个稍微大点的碗中轻轻放上三文鱼，盖上保鲜膜放进上气的蒸锅中盖上锅盖以中小火模式开始蒸蛋羹

9、蒸制18分钟后捂了两分钟出锅，好香哒，如果调制蛋液时放盐足够直接可以吃了，当然吃的时候先吹吹，小心烫嘴哈

10、盐不够时鲜酱油和香油结合浇在蛋羹上，撒上葱花，也可以吃了

11、还可以这样吃，儿子喜欢的牛油果

12、挖一勺下去送进嘴里吧

13、这是我第一次做的小米蛋羹蒸馄饨，为了鹏鹏早点喜欢小米我用的他最爱的蛋羹包馄饨，他吃得很开心，所以才有了下面的这些做法

14、小米蛋羹蒸南瓜，南瓜切小块，少放盐，加了枸杞，没放油一样鲜美

15、小米蛋羹蒸海参，非常鲜美海参需泡发后洗净煮熟，既然有海参小米粥为何不可以有小米蛋羹蒸海参

16、小米蛋羹蒸菠菜，另外炒了一小份猪肝浇在蛋羹上，图片上传后无法完整，非常抱歉口感鲜香，猪肝与菠菜也算是绝配，适宜补铁补血的友友

17、小米蛋羹蒸虾仁，活虾去头尾挑出虾线后用盐腌制一会无需煮熟放在蛋液里，另外还放了些蟹味菇和白玉菇，鲜鲜鲜

18、小米蛋羹蒸红枣，在调制蛋液时放红糖水，里面加了少许熟核桃碎、红枣干、桂圆干，红枣干和桂圆干泡软后洗净切碎，尤其适合女性朋友食用，姨妈期间补补很贴心而且非常美味，喜欢黄酒的朋友可适当加点黄酒功效更棒一点点不影响开车

19、牛奶小米蛋羹，这款也是甜品，蒸熟凉凉后加枫糖浆或蜂蜜口感也是挺棒的，奶香浓郁

20、小米蛋羹蒸水果，这款是同上一起做的，同样也是甜款，里面放的梨丁，蒸熟后放的香蕉丁和樱桃丁点缀，加蜂蜜或枫糖酱，适合秋季食用，还可以加点新鲜百合干

21、小米蛋羹蒸杂蔬，这个是我当时清理冰箱时随便加了蔬菜，里面有金针菇、荷兰豆、紫甘蓝，蔬菜可以随意搭配，建议放点油一起蒸口感更好，我没放油，因为想减脂

22、小米蛋羹蒸肉末，就这碗鹏鹏一个人吃完，选用瘦点的无花肉剁成肉泥，肉泥加了少许生抽和姜末与蛋液调均蒸制，出锅很香

23、小米蛋羹蒸鲍鱼，这个是今年7月31日的晚餐，做法同上面一样，鲍鱼泡发洗净后煮透同小米蛋液一起蒸制，用XO酱加少许豆豉和红椒炒香后加入葱花点缀，味道棒极了