糖醋莲白

2019/08/14 08:53:16浏览5810 赞903 收藏612

总觉得莲白要加点辣椒加点肉炒出来才好吃，但是小孩一点辣椒不吃，就摸索出这酸酸甜甜的做法

食材清单

醋适量

糖适量

蒜适量

盐适量

淀粉半勺

姜适量

1、莲白去根留叶洗净，手撕成小块备用

2、姜蒜过油爆香倒入莲白爆炒，莲白不用把水控得太干，因为相比其他绿叶菜，这道菜本身需要的时间稍长，有点水不至于炒干

3、一边炒莲白，一边可以调糖醋汁了，淀粉半勺，倒入空碗

4、淀粉半勺，糖醋适量，加适量凉水调好备用（淀粉糖醋汁和水的比例是1:0.5，如果糖醋汁倒入前，发现锅里一点汤汁都没有或者很少了，可适量在加点凉水在糖醋汁里）

5、莲白炒到八分熟加盐调味，然后倒入糖醋汁（糖醋汁入锅前需要用筷子一边搅拌一边倒入，因为水是凉的，糖没化开沉底的，我这一只手拍照，所以……）

6、糖醋汁倒入后迅速翻炒，感觉汤汁有点稠稠就可以了（出锅前可以尝一下，如果觉得糖醋不够，可稍微加点）

小贴士：
这道菜的成败就在糖醋汁上，我也确实没有精确的量过各种配料需要几克，因为每次菜的分量也不同，而且有的口味偏甜，有的偏酸，多做几次，熟练就好了