凉拌腐竹

2019/06/05 10:07:20浏览1486 赞261 收藏115

腐竹又称腐皮，其色泽黄亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可用于烧、炒、焖、煮汤、凉拌等等，可与不同的肉类搭配做成佳肴，所以说腐竹是一种很不错的食材。像今天的这道凉拌腐竹，吃起来也是那么的爽口。

食材清单

腐竹 200克

蒜 3瓣

指天椒 3个

香菜 2棵

油炸辣子 1勺

芝麻油几滴

生抽 2勺

香醋 2勺

盐 1克

鸡精 1克

1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。

2、泡发的腐竹切成约3cm的段。

3、锅内烧开水，将腐竹放入锅中煮一下。

4、煮好的腐竹冲两三遍凉水，沥干水份。

5、蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。

6、碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精，拌匀调成凉拌汁。

7、腐竹放入大碗，加入调制好的凉拌汁拌匀，腌制十分钟。

8、最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。

9、成品图。

小贴士：
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、腐竹入锅煮一下后要冲两三遍凉水，这样最后做好的腐竹口感会更好。