红丝绒蛋糕

2018/12/09 16:48:43浏览2383 赞365 收藏239

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白色的外皮下面红色的蛋糕，加上表面上装饰的玫瑰花瓣，感觉好温馨浪漫。很适合情人节的气氛！送给心爱的他，一定很感动吧。

食材清单

低筋面粉 125g

黄油 56g

buttermilk 120g

盐 1/4小勺

无糖可可粉 8g

白砂糖 80g

鸡蛋 1个

红色食用色素 1小勺

白醋 1/2小勺

小苏打 1/2小勺

烹饪步骤(共12步)

1、ButterMilk是将培植細菌（酵母菌）加入脱酯牛奶（skimmilk）中以改变牛奶的口味、化学组织。是味道较强烈的牛奶，它是用来做奶油时所剩下來的副产品。味道微酸。貌似没的卖，所以我用110g全脂牛奶，加10g浓缩柠檬汁，不需搅拌，静置10分钟，就可以当ButterMilk的替代品了

2、低筋面粉过筛，加入盐

3、筛入无糖可可粉，拌均

4、融化黄油，加入糖搅拌均匀

5、加入鸡蛋

6、搅拌均匀

7、分三次，轮流加入干粉和ButterMilk

8、每次都要搅拌均匀。注意要以不规则的方向进行搅拌，避免面粉出筋

9、拌至无干粉就好了

10、取小杯，放入小苏打和白醋，这一步，两者会发生化学反应，出很多泡。混合后，快速倒入面糊中

11、加入红色色素，拌均

12、倒入6寸模具中，轻震磕出气泡。烤箱预热170摄氏度。放下层，烤25-30分钟。出炉后尽快脱模

小贴士：
1.Butter Milk是将培植細菌（酵母菌）加入脱酯牛奶（skim milk）中以改变牛奶的口味、化学组织。是味道较强烈的牛奶，它是用来做奶油时所剩下來的副产品。味道微酸。貌似没的卖，所以我用110g全脂牛奶，加10g浓缩柠檬汁，不需搅拌（图1），静置10分钟，就可以当Butter Milk的替代品了。

红丝绒蛋糕

食材清单

烹饪步骤(共12步)

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