辣炒鸡尖

2019/01/27 21:25:51浏览7227 赞1283 收藏496

鸡尖富含胶原蛋白，很适合女生吃，不仅吃饭的时候可以吃，平时没事的时候也可以没事儿啃啃。

食材清单

大葱

姜

蒜

青花椒，紫花椒

郫县豆瓣

豆豉

白糖

老抽

白酒

1、鸡尖洗净去毛，我一般是用一半青椒，一半尖椒（二荆条）。尖椒切斜条。青椒切块。全是尖椒特别辣，不太吃辣的人可以全用青椒，但对于好辣的四川人来说，全是青椒不够味。尖椒的辣味更好一些。

2、锅里放油，烧热。放入青花椒，紫花椒（两种花椒可以多放）先小火炒一至两分钟，在分别放入姜蒜，豆瓣，豆豉炒出香味，然后把洗好的鸡尖到进翻炒。再加白酒和老抽。

3、加入适量清水快要莫过鸡尖，盖好锅盖大火煮开，转中火煮五分钟。然后打开锅盖煮至水分收干，放入青椒尖椒翻炒。

4、加适量盐，鸡精，味精调味。撒一撮白糖味道会更好。不用太多。

5、最后加入切好的大葱炒匀就可以出锅了。

小贴士：
一般炒这类的菜我比较喜欢加白酒，各人觉得比料酒好一点，不仅去腥，还很香。多放一点都没关系。