甜酒酿

2019/02/23 09:14:42浏览4449 赞554 收藏272

食材清单

糯米 500克

安琪酒曲 2克左右

凉白开 1000毫升

1、糯米浸泡半小时，淘洗干净，电饭煲放入米加入水，水高过米0.1–0.2cm，煮熟

2、把米饭打散摊凉，准备一只可以沥水的器具，放入米饭，倒入凉开水把米饭过一下水后快速沥干水份，准备无油干净的容器，把酒曲粉末均匀的拌入米饭中，留取一部分酒曲

3、将拌好酒曲的糯米饭放入容器中压实抹平，中间用勺子挖取一个圆洞，把剩下的酒曲均匀地散在表面和洞壁中。

4、用盖子盖好，没有盖的用保鲜膜包裹，经过28个小时左右，可以打开看看，饭饼脱离容器，闻到酒香就可以了，放入冰箱冷藏后，口味更佳，也更能保存久一些

5、今年做了好几回，白露节气是做酒酿最好的时节

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