蒜蓉小龙虾
辟谣一：小龙虾喜欢脏乱差的环境吗？
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小龙虾的适应能力很强，在干净和污泥环境中其实都能生存。但相比之下，在清洁的水质中小龙虾的繁殖能力更强，而污染环境下的小龙虾生命力很差，难繁殖。目前市面上绝大多数的小龙虾都采用清水养殖。
辟谣二：小龙虾体内重金属超标严重？
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小龙虾以水草等原初生物为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低。正常养殖下，重金属残留不会超标。重金属主要聚集在小龙虾的外壳和头部，因此专家建议大家在食用小龙虾时，最好去除头部和肠线。
辟谣三：食用小龙虾会得肺吸虫病吗？
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大多数淡水甲壳动物都可能是肺吸虫的宿主，只要食用方法科学，蒸熟煮透，就安全可靠。小龙虾是肺吸虫的中间宿主。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于宿主，烹饪时温度达到100摄氏度并持续几分钟，即可杀死。
食材清单
烹饪步骤(共12步)
1、先清洗小龙虾，将小龙虾放进兑了盐和醋的清水里，浸泡30分钟，迫使龙虾吐出脏物。
2、大蒜切碎，但不要切的太碎，颗粒略大一些。
3、生姜切片，小米椒切圈。
4、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，再过一遍水。（详情请观看视频！）
5、锅中倒入花生油，分量一定要多一些。等油锅稍热后，倒入3/4的蒜蓉、生姜和小米椒。
6、倒入处理好的小龙虾，再加4-5勺细砂糖，糖的分量差不多即可。
7、翻炒至变色后，倒入啤酒没过龙虾。
8、再放入生抽、葱结、香叶、八角和盐调味。
9、烧开后转中火煮约15～20分钟。
10、先将龙虾盛出摆好。然后将剩下的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
11、大功告成~可以开吃啦！！！
12、成品图。
小贴士：
小龙虾食用手册：
1. 购买的小龙虾先在清水中养1～2天，使其吐净体内泥沙等杂质。
2. 烹制小龙虾前把鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。
3. 虾尾中的肠管、虾头不要吃。
4. 死虾不能食用。烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质等，极有可能是用死虾制作。
5. 过敏体质和痛风患者不要吃。
6. 不要过量食用小龙虾。