醪糟

2018/11/08 19:21:39浏览322 赞54 收藏22

小时候奶奶酿的醪糟很受欢迎，可惜一直没有学，买菜途中经常看见一位大爷卖着各种酒曲，终于忍不住买了几颗，向他详细的了解之后，回到家里就开始做了。

食材清单

白糯米 750克

甜酒曲 1颗

开水 500克（夏季为冷开水，冬季为30度左右温开水）

枸杞少许

1、糯米至少浸泡24小时，用手轻轻一捏会碎才可以，

2、洗净沥干平放入垫着纱布的蒸笼，用手指戳几个洞（便于蒸熟得均匀又快）大火烧开蒸熟，如果感觉糯米太干表面可以淋上少许新鲜开水，关火后焖半小时，

3、甜酒曲用擀面杖擀成细末，

4、待糯米冷却到30度左右时倒入无水无油的容器中打散，甜酒曲末（留一点后面用）加入温开水（30度左右）中搅拌后倒入糯米中翻拌均匀颗粒无粘连为止，

5、装在瓶子里，用勺子压实，再用勺子从中间把糯米向周围挤压出一个洞，然后把剩余的甜酒曲末均匀的洒在糯米上，再用筷子夹着枸杞放入，

6、瓶子密封好后放入温暖的地方（冬天放入旧棉被内）底部随时放上热水袋保温（早晚各换一次开水）包裹严实，

7、夏天3天后（冬天时间则更长）洞中间若有酒浸出来则可放入冰箱冷藏室保存，没有则继续包裹保温直到出酒为止。