甜酒酿

2019/02/18 12:11:27浏览4020 赞596 收藏327

如果需要多水的捂好的米酒里加凉白开再捂12小时，酒水变甜就OK了。一斤米加半斤水左右。

食材清单

酒曲 3-4g

糯米 1000克

凉白开适量克

蒸锅一个

蒸布一块

带盖碗一个

1、选用圆糯米，夏季浸泡6-8小时，冬天浸泡10-12小时

2、隔水蒸，水开蒸10-15分钟，需蒸的熟而不烂，9成熟即可。

3、蒸好的糯米自然凉透或者电风扇吹凉透，然后用凉白开将米粒冲成一粒一粒的状态。充好的糯米用手轻轻将酒曲搅拌均匀，不能弄成浆糊或者稀饭，太粘稠会发酵不甜。

4、和好的米饭装入带盖的盆子里，盖好盖子袋子装好然后放棉被里面捂1-3天就OK啦。（如果温度不到33°可以热水袋用毛巾包起来放侧面和底部）甜了有酒味就可以享用了，发酵好之后可以放冰箱冷藏

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