孔雀开屏鱼成品图

孔雀开屏鱼

2019/09/19 12:53:07浏览5811 赞631 收藏428

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不过，无论在哪个地方，压轴的鱼是必不可少的，俗话说“无鱼不成席”，我国八大菜系，都离不开鱼，新春佳节，老百姓就更离不开鱼了。“鱼”与“余”同音，年年有余，象征着吉祥，是我国千百年来的情结
这款孔雀开屏鱼最适合做年菜，一是因为有喜庆祥和的意头，二是因为鱼肉经过清蒸之后，不仅保持原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。此外，造型漂亮的开屏鱼，做起来却非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以大展拳脚哦

食材清单

武昌鱼 1条

葱 1截

姜 1块

蒜 3瓣

小红辣椒 4个

蒸鱼豉油 2大勺

黑胡椒粉少许

烹饪步骤(共6步)

1、盘中首先铺入葱、姜丝

第1步(孔雀开屏鱼的做法)

2、放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾

第2步(孔雀开屏鱼的做法)

3、点缀小红辣椒

第3步(孔雀开屏鱼的做法)

4、均匀加入蒸鱼豉油

第4步(孔雀开屏鱼的做法)

5、撒少许现磨黑胡椒粉

第5步(孔雀开屏鱼的做法)

6、微波可用蒸锅底部加入1/3水，放入蒸笼，将盘子放入蒸笼内，送入微波炉，按下蒸鱼档即可（中高火，18分钟）

第6步(孔雀开屏鱼的做法)

小贴士：
1.切鱼的时候，注意要将鱼骨、鱼刺切段，否则不易造型；
2.蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐；
3.如果没有食神争霸，可用蒸锅代替，水开后，大火蒸12分钟左右即可；
4.蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择。

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