采摘马兰头的最佳季节是阳春三月,等到清明之后茎叶会慢慢变老,涩味更重,就没有食用价值了。新鲜的马兰头矿物质含量丰富,比如钾含量是一般蔬菜的20倍,还含有丰富的维生素和矿物质,适合大部分人食用。马兰头也是一味中药,被中医称为“鱼鳅串”,有止血凉血的作用,因此不适合孕妇食用。
1、新鲜的马兰头洗干净,沥干水分
2、水烧开下入马兰头焯一下,
3、捞出来在凉开水里过一下用手挤掉水分
4、豆干处理好的马兰头切碎尽量细一点
5、香干和马兰头中加入适量的香油盐糖鸡精拌匀
6、一道时令美食就成了