山西小吃#荞麦灌肠

2019/07/13 12:54:02浏览2548 赞441 收藏150

荞麦面性质微凉，清热解暑，最适合夏天吃，用它做成的小吃荞麦灌肠口感爽滑筋道是我们山西当地有名的小吃，做好的荞麦灌肠可凉拌也可炒食，是和凉粉凉皮夏天不可缺少的三种民间小吃。

食材清单

高筋粉 150g

荞麦面 70g

盐 2g

姜 2片

生抽 2g

陈醋 5g

熟油 2g

辣椒油 5g

香油 1勺

葱花 1勺

1、主料高筋粉一大碗，荞麦粉一小碗姜2小片，八角1个。

2、先把八角姜片加水熬成料水。

3、水开煮5分钟关火晾凉即可。

4、面粉荞麦面加少许盐混合在一起加入适量温水合成较硬的面团。

5、和好的面团中间搓一个洞倒入放凉的料水反复朝洞口折叠积压掺入料水。

6、和好的面团中间挫一个洞倒入放凉的料水反复朝洞口折叠积压掺入料水。

7、搅好的面糊细腻粘稠，流成直线。

8、准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟。

9、取出擦干水蒸气备用。

10、把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉即可。

11、做好的荞麦灌肠。

12、切成细条装盘。

13、准备好蒜泥水，辣椒油，葱花陈醋，生抽来拌制切好的荞麦灌肠。

14、浇蒜泥水，辣椒油，陈醋，生抽撒上葱花就好了。

15、荞麦灌肠Q弹筋道配上酸酸辣辣的调味料特别好吃。