孜然羊肉成品图

孜然羊肉

2019/12/05 15:09:15浏览8164 赞1002 收藏310

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食材清单

羊后腿肉 300克

香菜 50克

鸡蛋 1个

孜然粉 3克

辣椒粉 3克

盐 5克

料酒 10克

淀粉 5克

味精 2克

胡椒粉少许

泡打粉 1克

嫩肉粉 1克

香油少许

烹饪步骤(共16步)

1、香菜切寸段，铺在盘子上备用

第1步(孜然羊肉的做法)

2、羊肉切薄片

第2步(孜然羊肉的做法)

3、加入盐；料酒；胡椒粉先抓匀

第3步(孜然羊肉的做法)

4、加入泡打粉；嫩肉粉用手反复抓1-2分钟，将泡打粉；嫩肉粉抓进去

第4步(孜然羊肉的做法)

5、如果感觉发干，可以加极少量的水

第5步(孜然羊肉的做法)

6、加入少许的蛋液

第6步(孜然羊肉的做法)

7、反复抓匀后，再放入干淀粉抓匀

第7步(孜然羊肉的做法)

8、再倒入少许香油，抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后，不能超过15分钟

第8步(孜然羊肉的做法)

9、分钟后，锅中油温不要太高，5成热即可一片一片的放入肉片

第9步(孜然羊肉的做法)

10、只要肉片一变色，立即捞出，避免变老

第10步(孜然羊肉的做法)

11、待油温再次升高6成热，还是不要太热，就再次放入肉片

第11步(孜然羊肉的做法)

12、大约1分钟就可以捞出

第12步(孜然羊肉的做法)

13、锅中少油，放入羊肉片

第13步(孜然羊肉的做法)

14、炒匀

第14步(孜然羊肉的做法)

15、分别放入孜然粉；辣椒粉；味精

第15步(孜然羊肉的做法)

16、炒匀即可出锅

第16步(孜然羊肉的做法)

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