年夜饭的颜值担当<孔雀开屏鱼>

2018/10/18 13:08:41浏览485 赞80 收藏25

年夜饭视频菜谱

年夜饭怎么少的了鱼啊~
这道清蒸鱼绝对可以算年夜饭的颜值担当~
除夕夜做一道鲜美无比造型讨喜的鱼~
祈福新的一年一帆风顺，年年有余~

食材清单

武昌鱼一条

青红小米椒适量

大葱

生姜

香葱

料酒

盐

蒸鱼豉油

烹饪步骤(共14步)

1、武昌鱼一条，别的鱼不太推荐，因为武昌鱼好切出开屏的造型，实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替

2、香葱、青红小米椒、生姜、大葱

3、先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意不要把肚子切断

4、再翻过来在另一面对应的地方切开

5、然后按住刀背把鱼骨切段

6、再把连接处切的开一些，这样有助于开屏，但是注意不要切断了

7、把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右

8、把大葱和生姜切丝摆在盘子里

9、再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型，把鱼头放在前面

10、蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可，蒸好的鱼会出汤，把多余的汤倒掉~

11、淋上蒸鱼豉油（多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右），再装饰上青红小米椒，在鱼头后面摆上香葱丝（或者香菜）~

12、烧一点热油，趁热淋在鱼身上~

13、开吃吧

14、祝大家年年有余~

小贴士：
1.建议选武昌鱼，因为武昌鱼扁扁的好切出造型~
2.切的时候切记鱼肚子不要切断了~
3.水开了再蒸，大火蒸，不要蒸太久，一般8-10分钟即可，蒸太久就老了~
4.如果没有蒸鱼豉油可以用生抽代替，最好用蒸鱼豉油，味道很好~
5.蒸鱼豉油是咸的，具体放多少可以按照自己口味来~
6.鱼腌制的时间也不易太久，最多半小时左右即可~

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食材清单

烹饪步骤(共14步)

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