豆腐脑

2019/12/06 19:18:59浏览9906 赞1630 收藏855

豆腐脑最大的诀窍是多过滤，过滤充分，豆腐脑才口感好。

食材清单

黄豆适量

内酯适量

1、买豆浆机赠的杯子，一杯豆子浸泡四水时以上（豆腐脑以一杯豆子，加1000毫升水计算，用果蔬模式，打生豆浆)。

2、泡发好的豆子，加一千毫升水，用果蔬模式打三次（三次后豆渣细腻，打出的豆渣打算加入面粉中，用来做包子馒头）。

3、豆浆过滤。

4、第二次过滤。

5、过滤完，电压力锅开盖，用煮饭模式，至豆浆煮开，去掉浮沫，煮开两分钟后关电源。

6、豆浆煮好后立即过滤到另一个电高压锅内胆。并马上把内胆放入电高压锅内，利用电高压锅的余温对豆浆保温。。

7、三克内酯加二十毫升温水溶解

8、把内酯溶液倒入豆浆中，搅拌均匀，去掉浮沫（如果是冬天，豆浆过滤到另一个内胆，需再加热三十秒到一分钟，再倒入内酯溶液，现在是夏天气温高，豆浆降温慢就不用了）。

9、盖上锅盖，静置十分钟。

10、十分钟后开盖。

11、加糖，品尝。

12、豆渣也不浪费，做成包子。